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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 09:47
Repas à la Charmille.

La saison de truffes se termine. Nous y étions encore samedi dernier, dans une truffière près de Cognac. Nous y étions intervenus l’année passée, juste une fois, car cette jeune plantation ne donnait pas encore. Cette fois, nous avons trouvé une quinzaine de truffes pourries, et décomposées.

Repas à la Charmille.

Nous les avons enfouies dans la terre pour remycoriser. Ce sera à surveiller l’hiver prochain !

 

Nos copains de « la Charmille » chez qui les filles sont les chercheuses attitrées, ce jour là, nous avaient invités à déjeuner avant de partir à la chasse du fameux tubercule.  La semaine précédente, Cadix en avait trouvées 380 gr. Avant de vous dévoiler le menu, je vous précise que notre copine est une cuisinière  hors pair ! Jugez-en plutôt !

 

L’entrée proposée était : brochette de coquilles st Jacques et d'oeufs de caille, sur lit  d’avocats, le tout parsemé de truffes.

Repas à la Charmille.

Suivait l’omelette aux truffes.

Repas à la Charmille.

Ensuite, nous avons continué avec un pigeonneau farci de truffes, accompagné de riz truffé et d’une sauce aux échalotes, truffée également.

Repas à la Charmille.

Puis, ce fut chèvre chaud aux truffes et carré de l'Est truffé.

Repas à la Charmille.
Repas à la Charmille.

Comme nous étions en période de rois, nous avions emmené la galette qui a été dégustée après un délicieux sabayon aux pommes, truffé.

Repas à la Charmille.

Heureusement, les 2 chercheuses sont restées sobres ! elles ont pu effectuer leur boulot correctement après.

 

Mais qu’est-ce que c’était bon ! Bravo Jocelyne et merci pour ces délices !!

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Published by cadix - dans cavage
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commentaires

Virginie69 21/04/2014 08:06

Bonjour. Oùlà c'est impressionnant ça a du être drôlement bon tout ça.

Mai 02/03/2014 16:25

Tous les plats truffés, c'est incroyable mais ça a l'air trop bon. Le chevre chaud aux truffes ? ... j'ai de l'eau à la bouche ! Bises:

Marylou 19/02/2014 17:43

ah les gourmands...la vie est belle

PATOCHE 19/02/2014 16:20

bonjour françoise
voilà un repas hyper gastronomique et calorifique ! vous avez bu un petit cognac pour faire digérer tout cela ?? bonne fin d'après midi

ANILOU 19/02/2014 15:01

Quel repas ! Et pendant ce temps là, les pestouilles s'amusent... ou se reposent ou travaillent peu importe tout cela fait plaisir à voir. Bonne continuation. Bise

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